Bravčové Mäso
Bravčové so zeleninovou omáčkou
Ingrediencie
600 g bravčového mäsa, 5 mrkvy, 4 petržleny, 2 cibule, kúsok zeleru, 1 smotana, 1/2 zeleninového bujónu, šťava z citróna, soľ, mleté čierne korenie, 2 nové korenie, 1 bobkový list, kúsok masla, masť
Postup
Mäso nakrájame na plátky, osolíme, okoreníme a z oboch strán osmažíme na masti. Pridáme na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu, korenie, podlejeme vodou. Pridáme bujón a dusíme domäkka.
Mäso vyberieme (aj nové korenie a bobkový list) , vývar scedíme, zeleninu rozmixujeme, postupne prilievame vývar a nakoniec smotanu. Zjemníme kúskom masla a dochutíme citrónovou šťavou. Podávame s knedlíkom.
Ingrediencie
1 bravčové koleno, 5 - 8 strúčikov cesnaku, korenie na bravčové pečené mäso, 2 cibule, 2 lyžice plnotučnej horčice, 6 - 8 guličiek nového korenia, 6 - 8 guličiek čierneho korenia, 5 malých bobkových lístkov
Postup
Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska, zmiešame s horčicou a rozložíme na pekáč. Koleno na niekoľkých miestach narežeme až ku kosti a do celého vrátane zárezov, vmasírujeme korenie a prelisovaný cesnak. Takto pripravené koleno vložíme do pekáča na cibuľu. Posypeme guličkami korenia, bobkovými listami a necháme najlepšie cez noc odležať v chlade.
Podlejeme vodou do jednej tretiny kolena a vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov. Asi hodinu pečieme prikryté, potom odkryjeme a dopečieme domäkka. Počas pečenia niekoľkokrát otočíme a polievame výpekom. Podávame s chlebom a chrenom alebo zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom.
Ingrediencie
1 hlávka kapusty, 250 g bravčového mäsa, 200 g údeného mäsa, 1 údenú klobásu, 1 cibuľu, mleté čierne korenie, soľ, 1 lyžica sójovej omáčky, 1/2 fľašky kečupu, 4 lyžice plnotučnej horčice, 500 ml piva
Postup
Kapustu a cibuľu nakrájame a navrstvíme ju na pekáč. Na kocky nakrájame mäso, údené mäso a klobásu, ktoré rozložíme na kapustu. Osolíme, okoreníme, pridáme sójovú omáčku, kečup, horčicu a všetko dôkladne premiešame. Nakoniec celý pekáč polejeme pivom. Prikryjeme alobalom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na hodinu. Potom alobal zložíme a dopečieme cca 30 minút. Podávame so zemiakovou kašou alebo chlebom.